Кулинария

[Nana4ka]

Мне нравится еврейская кухня.

Форшмак классический

Всякая еврейская мама знает по крайней мере пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия – предвкушение, так как подается это блюдо как закуска, перед основным блюдом. Данный вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту.
Продукты
Сельдь малосольная - 400 г
Яйца куриные - 4 шт.
Лук репчатый – 100 г
Яблоко кисло-сладкое – 100 г
Батон белый - 70 г
Масло сливочное - 50 г

Подготовьте все ингредиенты. Можно взять уже подготовленное филе сельди или разделать сельдь на филе, тщательно удалив кости и очистив от кожи и внутренностей.
Яйца отварите вкрутую (8-9 минут), охладите и очистите от скорлупы. Пропустите через мясорубку филе сельди и отварные яйца.
(Моя мясорубка отказалась работать, поэтому доготавливала форшмак я при помощи блендера.) Измельчите погружным блендером филе сельди, яблоко и репчатый лук, предварительно вымытые, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками (или измельчите все в мясорубке).
Белый батон замочите в холодной воде, затем отожмите влагу и пропустите через мясорубку или измельчите блендером с остальными ингредиентами.
Добавьте в миску яйца и мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте.
Посолите и добавьте черный перец по вкусу.
При желании можно форшмак сделать слегка кисловатым, добавив лимонный сок или уксус. Также можно добавить в форшмак растительное масло.
Подавайте форшмак как закуску, на гренках, как бутерброды, или к горячему картофелю.

[Scarlett]

если честно, то к еврейской стряпне я была равнодушна, но недавно просмотрев у Сталика приготовления еврейского плова, изменила свое мнение и при удобном случае приготовлю его.

[бом-бош-баш]

Все хорошо, но когда он до печени дошел... не по себе стало...))))

[Scarlett]

Сообщение от бом-бош-баш

Все хорошо, но когда он до печени дошел... не по себе стало...))))

в кулинарном смысле или задел больное место?

[Mahinya]

Я люблю готовить, но только когда есть настроение и вдохновение, иначе не заставишь выйти на кухню.

[бом-бош-баш]

Сообщение от Mahinya

Я люблю готовить, но только когда есть настроение и вдохновение, иначе не заставишь выйти на кухню.

А в туалет, тоже надо заставлять нужно?

[Molla Nəsrəddin]

Сообщение от бом-бош-баш

А в туалет, тоже надо заставлять нужно?

Yekə kişisən!!!

[Ivanec]

Ну не знаю, вдохновение это конечно хорошо, но кушать хочется всегда, поэтому приходится искать альтернативы и способы борьбы со своей ленью. Мой процесс готовки существенно сократился с покупкой кухонного комбайна https://maxi.az/ru/meiset-texnikasi/...x-kombaynlari/ , теперь готовить стало гораздо проще и быстрее. Поэтому и желание бывать на кухне чаще появляется. Теперь если купить еще пару приборов именно для готовки, думаю в обще не будет никаких трудностей с приготовлением пищи. Каждый день можно будет куховарить.

[бом-бош-баш]

Сообщение от Ivanec

Ну не знаю, вдохновение это конечно хорошо, но кушать хочется всегда, .

А в туалет ходить, типа, раз в год хочется?

[Nana4ka]

Как приготовить форшмак.
Форшмак

Воздушный форшмак из нежной селедочки домашнего посола – это блюдо родом из еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок.
Продукты
Селедка слабосоленая - 300 г
Яблоко (кислых сортов) - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо варёное - 2 шт.
Укроп свежий - 1 ст. ложка
Масло сливочное 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка

Как приготовить форшмак:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить, яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину, укроп мелко нарезать (1 ст. ложка).
Перемолоть через мясорубку картофель, лук, яйца, яблоко, рыбу и сливочное масло.
Добавить в получившуюся массу соль, укроп, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.
Форшмак готов. Всегда вкусно!

[Nana4ka]

Простой и вкусный салат можно приготовить на зиму -
рецепт десятки из баклажан.

Понадобится:
Баклажаны-10 шт.
Болгарский перец-10 шт.
Помидоры-10 шт.
Лук-10 шт.
Чеснок-10 зубчиков.
Острый стручковый перец-1-2 шт (по желанию).
Уксус 9%-100 мл.
Растительное масло-200 мл.
Сахар-100 г.
Соль-2 ст. л. (с небольшой горкой).
Черный перец горошком-10 шт.

Приготовление:
Баклажаны помоем, нарезаем кольцами толщиной 1 см.
Если баклажаны крупные, то разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см, либо произвольной величины.
Зальем баклажаны подсоленной водой и оставим на 30 минут.
Затем воду с баклажанов сольем, промоем и отожмем.
Болгарский перец помоем, очистим от семян. Нарезаем на кусочки 3-5 см.
Помидоры помоем, нарезаем на четвертинки.
Лук очистим, помоем, нарезаем крупными полукольцами.
Острый стручковый перчик разрезаем вдоль пополам, очистим от семян и мелко нарезаем.
На дно толстостенной кастрюли или казанка наливаем растительное масло.
Выкладываем сначала помидоры.
Затем болгарский перец.
Следом баклажаны.
И сверху лук.
Добавим сахар и соль.
Накроем крышкой, доведем до кипения и уменьшим огонь.
Тушим под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Периодически аккуратно перемешиваем.
Затем крышку откроем, добавим нарезанный чеснок, острый перчик, черный перец горошком и уксус.
Перемешаем и тушим под крышкой еще 15-20 минут.
Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки на крышки и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

[Nana4ka]

Невероятно ароматное -
самое вкусное лечо.

Понадобится:
2 кг помидоров;
100 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
2½–3 кг болгарского перца;
10–15 горошин чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление
Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

[Nana4ka]

Из еврейской кухни стали известны рецепты приготовления форшмака. Форшмак с немецкого переводится как «закуска». В немецкой и скандинавской кухне это блюдо из рубленого мяса или селёдки, которое затем запекают. Приготовление форшмака может использовать самые различные ингредиенты – от курицы и баранины, до грибов и творога. Поэтому вопрос как сделать форшмак, имеет очень много ответов. Немцы расскажут вам по-своему как готовить форшмак, рецепт шведов будет совсем другой. А вот хорошо нам знакомый форшмак – это форшмак классический, или форшмак из селедки рецепт еврейской кухни, его часто также называют форшмак по-еврейски, и подаётся это блюдо холодным. Рецепт форшмака из сельди попал в еврейскую кухню благодаря германским народам, хотя затем и значительно трансформировался.